今年の土用の丑の日（7月26日）に向けて、三代続く宗像の魚屋・魚住商店がうなぎの選び方を本音で解説。産地より養殖環境と加工技術が品質を左右します。通販・ふるさと納税でお届け。
今年の土用の丑の日は7月26日（日）です。
スーパーのチラシにうなぎが載り始め、コンビニでも予約が始まる時期。「今年はどこで買おう」と迷っている方も多いのではないでしょうか。
このブログでは、創業1950年・三代続く宗像の魚屋として、土用の丑の日に食べるうなぎの選び方について正直にお伝えします。
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■ 土用の丑の日のうなぎ、スーパーと専門店で何が違うのか
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はっきり言います。うなぎは「どこで買うか」で味が変わります。
魚住商店では、台湾・中国産の中から養殖環境にこだわって厳選したうなぎを使用しています。産地だけで判断するのではなく、どういう環境で育ったか・どう加工されているかを見て仕入れを決めています。
うなぎの品質を左右するのは、産地よりもむしろ養殖の環境と加工の技術です。この点については仕入れへのこだわりとして別記事でも詳しく書いていますので、あわせてご覧ください。
→ 魚住商店のうなぎ仕入れ哲学 https://uozumishoten.com/blog/post-542/542/
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■ 23年間の居酒屋経験が、土用の丑の日のうなぎ仕上げに生きている
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私は魚屋であると同時に、23年間居酒屋を営んできました。
毎日厨房に立ち、火加減・タレの調合・焼き上げのタイミングを積み重ねてきた経験が、魚住商店のうなぎに直結しています。素材を選ぶ目利きと、調理の技術。この両方を持っているのが、魚住商店の強みだと思っています。
うなぎはスタミナ食として知られ、ビタミンB1・ビタミンA・DHAなど体の調子を整えるのをサポートするとされる栄養素を豊富に含む食材です。栄養について詳しく知りたい方はこちらもどうぞ。
→ うなぎの栄養について詳しく見る https://uozumishoten.com/blog/post-423/423/
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■ 土用の丑の日においしく食べる、正しい温め方
魚住商店のうなぎは冷凍真空パックでお届けします。おいしく食べていただくために、温め方にもこだわってください。
▷ 湯煎：沸騰したお湯に袋のまま約10分。ふっくらやわらかく仕上がります。
▷ 蒸し器：約20分蒸してからグリルまたはトースターで軽く焼く。皮目がパリッとした食感になります。
電子レンジは身が固くなりやすいため、おすすめしません。
土用の丑の日は年に一度の特別な日です。温め方ひとつで仕上がりが大きく変わりますので、ぜひ丁寧に温めてください。
なお、うなぎと似た食材として穴子（アナゴ）もありますが、味わいや脂のりは異なります。穴子の栄養や特徴についてはこちらをご覧ください。
→ 穴子の栄養について https://uozumishoten.com/blog/post-407/407/
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■ 宗像の魚屋・魚住商店のうなぎ通販、在庫に限りがあります
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土用の丑の日が近づくほど、注文が集中します。7月26日にお手元に届けるためには、早めのご注文をお願いしています。
魚住商店のうなぎは、BASE公式通販・JR西日本DISCOVER WEST mall・ふるさと納税（宗像市・新宮町）の4つのチャンネルでご注文いただけます。WESTERポイントをお持ちの方はDISCOVER WEST mallがお得です。ふるさと納税をご検討中の方は、手続きに数日かかる場合がありますので特にお早めにどうぞ。
▼ 魚住商店 公式通販（BASE）
https://uozumisyoten.base.shop/p/00001
▼ JR西日本 DISCOVER WEST mall（WESTERポイント利用可）
https://dwmall.westjr.co.jp/shop/g/gJR01716
▼ ふるさと納税（宗像市）
https://uozumishoten.com/munakata/
▼ ふるさと納税（新宮町）
https://uozumishoten.com/shingu/
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■ まとめ：今年の土用の丑の日は宗像の魚屋で
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▷ うなぎの品質は産地より養殖環境・加工技術で決まる
▷ 魚住商店は台湾・中国産の中から養殖環境にこだわって厳選
▷ 23年の居酒屋経験による目利きと仕上げの技術が強み
▷ 温め方は湯煎か蒸し器＋グリル。電子レンジは不可
▷ 今年の土用の丑の日は7月26日（日）。在庫に限りあり、お早めに
今年の土用の丑の日、ぜひ魚住商店のうなぎで。